في صناعة الأغذية، هناك أنواع مختلفة من المواد الحافظة، وآلياتها المضادة للبكتيريا وأطيافها مختلفة. عادة ما تمنع مادة حافظة واحدة فقط بكتيريا محددة للتلف، وليس لها أي تأثير مثبط أو ضعيف على البكتيريا الأخرى. وفي الوقت نفسه، من السهل أيضًا على الكائنات الحية الدقيقة تطوير القدرة على التكيف. استنادًا إلى تقنية السياج، يمكن استخدام أنواع مختلفة من المواد الحافظة معًا، ولا يمكن أن يؤدي تأثيرها التآزري إلى تعزيز التأثير المضاد للبكتيريا فحسب، بل يقلل أيضًا من كمية المواد الحافظة الفردية المستخدمة.
ناتاميسين هو عامل مضاد للجراثيم من مادة البوليين ماكرولايد يتم تخميره بشكل رئيسي بواسطة الستربتوميسيس مثل الستربتوميسيس ناتاليس والستربتوميسيس بوتريتيس؛ عادة ما يوجد في بنية إنول وهو مسحوق بلوري عديم الرائحة والمذاق. يمكن أن يمنع ناتاميسين الخميرة والعفن بشكل فعال، ويمنع تلف الطعام، ويمنع الضرر الذي تسببه السموم الفطرية لجسم الإنسان.
وهو عامل مضاد للفطريات محدد وفعال للغاية وله تأثير مثبط جيد على جميع الخمائر والعفن تقريبًا. الحد الأدنى للتركيز المثبط للناتاميسين ضد الرشاشيات هو 0.63 ملجم / كجم، ضد الرشاشيات النيجيرية 1.80 ملجم / كجم، وضد البنسليوم آيلانديوم 1.10 ملجم / كجم. بالنسبة للفطريات بشكل عام، الحد الأدنى للتركيز المثبط هو حوالي 1 ملغم/لتر.
النيسين عبارة عن مادة ببتيدية ذات تأثير مبيد للجراثيم تنتجها المكورات العقدية اللبنية أثناء عملية التمثيل الغذائي. يتكون من 34 بقايا من الأحماض الأمينية وهو مادة حافظة طبيعية عالية الكفاءة وغير سامة. إن طيف Nisin المضاد للبكتيريا ضيق ولا يمكنه إلا أن يمنع بشكل فعال تلف الطعام الذي تسببه البكتيريا.
له تأثير مضاد للجراثيم جيد على معظم البكتيريا إيجابية الجرام، وخاصة على المكورات العنقودية الذهبية والعصية الرقيقة. يمكن أن يؤثر على أغشية الخلايا البكتيرية، ويشكل هياكل تشبه المسام، ويعطل التوازن بين داخل الخلية وخارجها، ويؤدي إلى موت الخلايا. يمكن أن يمنع أيضًا تخليق الببتيدوغليكان، مما يمنع تكوين جدار الخلية وبالتالي يمنع نمو الخلايا.
ولذلك، فإن مزيج ناتاميسين ونيسن يمكن أن يمنع في نفس الوقت نمو الفطريات والبكتيريا، مما يطيل العمر الافتراضي للأغذية. وفي السنوات الأخيرة، أثبتت الأبحاث ذات الصلة الفكرة المذكورة أعلاه عمليا.
ستقدم شركة Jiangsu Zipin Biotech منتجات حافظة مركبة متميزة مع التركيز على متطلبات العملاء والسوق.
