في الآونة الأخيرة، اجتذبت مادة مضافة غذائية تسمى "ترانسجلوتاميناز" الكثير من الاهتمام. يُذكر أنه يمكن استخدام إنزيم الغلوتاميناز كمادة لاصقة للحوم لتحسين طعم وجودة منتجات اللحوم المفرومة.
كنوع جديد من المضافات الغذائية الطبيعية، حظي صمغ الكونجاك باهتمام متزايد في السوق في السنوات الأخيرة. فهو ليس له قيمة غذائية غنية فحسب، بل يساعد أيضًا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي البشري والمستويات الصحية. دعونا نتعرف معًا على هذه المضافات الغذائية السحرية!
في الآونة الأخيرة، أفيد أن ناتاميسين (مستخلص الخميرة الطبيعية) أصبح موضوعا نوقش على نطاق واسع. ناتاميسين هو مادة حافظة غذائية فعالة وآمنة وطبيعية تستخدم على نطاق واسع في منتجات الألبان ومنتجات اللحوم والخبز وغيرها من الأطعمة لإطالة العمر الافتراضي للأغذية والحفاظ على نضارتها وجودتها.
يبحث مصنعو الأغذية والمشروبات دائمًا عن المكونات المبتكرة التي يمكن أن تساعدهم في تلبية طلب المستهلكين على المنتجات الطبيعية والصحية ومنخفضة السعرات الحرارية. أحد هذه المكونات التي اكتسبت شعبية هو صمغ الكونجاك، الذي يتم استخلاصه من جذور نبات الكونجاك.
في صناعة الأغذية، هناك أنواع مختلفة من المواد الحافظة، وآلياتها المضادة للبكتيريا وأطيافها مختلفة. عادة ما تمنع مادة حافظة واحدة فقط بكتيريا محددة للتلف، وليس لها أي تأثير مثبط أو ضعيف على البكتيريا الأخرى.
صمغ الكونجاك، وهو من المضافات الغذائية الطبيعية، ليس صحيًا فحسب، بل متعدد الاستخدامات أيضًا. لديها مجموعة واسعة من التطبيقات في حياتنا اليومية. فيما يلي بعض الطرق الشائعة لاستخدامه:
