Curdlan هو نوع جديد من عديد السكاريد الميكروبي خارج الخلية ، والمعروف أيضًا باسم الجل الحراري نظرًا لخصائصه الفريدة في تكوين مادة هلامية في ظروف التسخين. أصدرت وزارة الصحة ونفذت المعيار الوطني للمضافات الغذائية Kederan gum في يونيو 2012 ، والذي يستخدم الآن على نطاق واسع في منتجات اللحوم ومنتجات سوريمي والأرز ومنتجات المعكرونة والأغذية الإلكترونية والصناعات الغذائية الأخرى.
