بينما يبحث مصنعو المواد الغذائية عن طرق أكثر طبيعية وأكثر أمانًا للحفاظ على منتجاتهم، لجأ الكثيرون إليهاناتاميسينمادة حافظة طبيعية للأغذية تساعد على منع نمو البكتيريا الضارة.
ناتاميسين هو مضاد حيوي طبيعي تنتجه بكتيريا تسمى الستربتوميسيس ناتالنسيس. يستخدم عادة لمنع نمو الخمائر والعفن في المنتجات الغذائية مثل الجبن واللبن والمخبوزات واللحوم. على عكس المواد الحافظة الكيميائية الأخرى، فقد وجد أن الناتاميسين آمن للاستهلاك البشري، ولا يؤثر على طعم أو رائحة المنتجات الغذائية.
إحدى المزايا الرئيسية لاستخدام ناتاميسين هو أنه يساعد على تقليل هدر الطعام. من خلال منع تلف المنتجات الغذائية، يمكن للمصنعين إطالة العمر الافتراضي لمنتجاتهم، وتقليل كمية المواد الغذائية التي يتم التخلص منها، ومساعدة المستهلكين على توفير المال.
فائدة أخرى للناتاميسين هي أنه فعال للغاية بتركيزات منخفضة جدًا. وهذا يعني أن هناك حاجة إلى كمية صغيرة فقط من المادة الحافظة لمنع نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة في المنتجات الغذائية، مما يجعلها خيارًا فعالاً من حيث التكلفة لمصنعي الأغذية.
كما وجد أن ناتاميسين صديق للبيئة. على عكس المواد الحافظة الكيميائية الأخرى، فإنه لا يترك أي بقايا ضارة في البيئة، وهو قابل للتحلل البيولوجي.
ختاماً،ناتاميسينهي مادة حافظة غذائية طبيعية آمنة وفعالة تساعد على منع نمو البكتيريا الضارة، وتقليل هدر الطعام، وإطالة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية. ومع استمرار مصنعي المواد الغذائية في البحث عن طرق أكثر طبيعية واستدامة للحفاظ على منتجاتهم، فمن المرجح أن يصبح استخدام ناتاميسين أكثر انتشارًا في السنوات القادمة.
